腌制鲍鱼刺身怎么腌制的
腌制鲍鱼刺身的方法如下：
准备材料
澳洲鲜活鲍鱼1只（约500克）
萝卜丝100克
紫苏叶5张
10克食粉
万字酱油50克
日本芥末10克
冻鲍汁：清鸡汤2000克、味琳1000克、日本浓口酱油600克、日本清酒700克、木鱼精200克、浓缩鸡汁200克、味精150克、精盐150克、砂糖150克、鸡精150克
处理鲍鱼
将鲍鱼起壳，用食粉腌泡3小时后冲水1小时，刷去黑膜放入80℃的热水中定型，取出再次刷洗，剪去鲍鱼嘴备用。
调制冻鲍汁
将冻鲍汁调料对好，放入洗净的鲍鱼上蒸笼用80℃至90℃的蒸气蒸2小时即可。
冷藏入味
把鲍鱼取出，让鲍鱼和鲍汁都自然冷凉后，再把鲍鱼和鲍汁放在一起入冰箱冷藏12小时即可。