香辣鱼肚窍门

制作香辣鱼肚的窍门包括：

鱼肚的清洗

鱼肚腥味重，需要先用盐、料酒和面粉多搓洗几遍，以确保彻底清洁。

可以将鱼肚剪开，更容易清洗内部。

焯水

鱼肚焯水时，加入料酒和生姜可以有效去除腥味。

焯水时间不宜太久，以免影响口感。

炒制技巧

炒鱼肚前，先将配料如花椒、生姜、大蒜、干辣椒等炒香。

使用豆瓣酱增加香辣味。

鱼肚下锅后，加入料酒、盐、糖、味精等调味料进行翻炒。

青椒、胡萝卜等配菜可以最后加入，以保持爽脆的口感。

调味

根据个人口味，可以适量加入生抽、老抽、蚝油、鸡精等调味料。