怎么腌制腰花猪肝

猪肝腰花的腌制方法如下：

猪肝250克

猪腰1个

泡椒3个

泡姜1块

大蒜3瓣

大葱2根

鸡蛋清1个

白胡椒粉1勺

白糖适量

豆瓣酱1勺

莴笋1根

黑木耳1小把

野山椒少许

红薯淀粉适量

生抽1勺

食用油适量

蚝油1勺

盐少许

猪腰对半切开，刮干净里面的白色腰骚，斜着切45度，切到腰片的2/3处，再在网状对称的地方切直刀，三刀一段。

猪肝切成薄片，猪腰切花。

切好的腰花和猪肝片放入一个碗内，用清水冲洗一下血水，直到水变清为止。

加入适量的白胡椒粉、鸡蛋清、红薯淀粉、盐和食用油，搅拌均匀后腌制备用。

木耳用温水泡发后洗净撕成小朵，莴笋去皮切片。

泡姜、大蒜切片，泡椒、野山椒和大葱切斜片备用。

热锅热油，先放大蒜、泡椒、泡姜和野山椒炒出香味，然后再加入1勺豆瓣酱炒出红油。

接着倒入腌制过的猪肝和猪腰，用大火爆炒（最多1分钟）。

待猪肝和猪腰翻炒均匀后，倒入大葱、黑木耳和莴笋翻炒。

炒制断生后，倒入提前准备好的碗芡下锅，最后用大火快速翻炒收汁，关火。

通过以上步骤，你可以制作出美味的猪肝腰花。希望这个方法对你有所帮助!