凉调芹菜芹菜用煮吗

凉拌芹菜 不需要煮。以下是一些具体的理由和做法：

保持脆嫩口感：

芹菜比较嫩脆，焯一下即可，不要煮一会，否则会口感不好，失去营养价值。

快速过凉：

将焯好水的芹菜迅速过凉，可以使蔬菜更加爽脆。

去除草酸和农药残留：

焯水可以使芹菜更好地去除掉残留的农药、异味或者涩口感，同时减少芹菜的辛辣味。

综合以上几点，凉拌芹菜只需简单焯水处理一下，然后迅速过凉，最后加入调料拌匀即可。这样做既能保持芹菜的脆嫩口感，又能去除部分草酸和农药残留。

建议：在凉拌芹菜时，可以在焯水后加入一些冰块或冷水，使芹菜迅速降温，这样可以使口感更加脆嫩。同时，焯水时间不宜过长，以1-2分钟为宜，避免影响芹菜的营养和口感。