面团怎样发面
发面是制作面食的重要步骤，正确的发面方法可以使面食更加松软可口。以下是一种常见的发面方法：
选择合适的酵母
市场上有鲜酵母、干酵母和即发酵母三种。建议使用即发酵母，因为它的活性强，发酵速度快，且保存方便。
控制水温和水质
水温应保持在35-40℃之间，最有利于酵母的激活。尽量使用纯净水或过滤后的自来水，避免硬水中的矿物质抑制酵母的活性。
和面
将酵母与少量温水（约35-40℃）混合，静置5-10分钟，让酵母充分激活。
将激活好的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状，然后用手揉成光滑的面团。
第一次发酵
将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处进行第一次发酵。理想的发酵温度约为30-35℃，时间大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍左右。
二次发酵
第一次发酵完成后，将面团取出，轻轻按压排气，再次揉成光滑的面团，然后进行第二次发酵。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用。
辅助发酵方法
可以将和好的面团放入预热过的蒸锅里面发酵，也可以将面团和一碗热水放入微波炉发酵，还能在和好的面团上倒入少量白酒发酵，最后可以在和面的时候，加入少许白醋。