馒头店配方

普通馒头配方

材料

中筋面粉：300克

酵母粉：3克

温水：适量（约300克）

步骤

将面粉和酵母粉混合，倒入温水，搅拌成面团。

揉成面团后放置10分钟，再揉光滑。

将面团搓成条状，下成6个面剂，揉成馒头形状。

放入蒸锅上盖盖子醒发30分钟。

开火蒸制，上汽后蒸20分钟，关火后焖3分钟再揭开锅盖。

紫薯馒头配方

材料

中筋面粉：300克

紫薯粉：30克

红豆粉：20克

龙眼肉干粉：10克

干酵母：3克

温水：约160毫升

步骤

将所有材料混合均匀，慢慢加入温水揉成面团。

发酵至体积膨胀至原来的两倍大。

分割成小块，整形成馒头形状，进行二次醒发15分钟。

大火烧开水，蒸制15-20分钟，关火后焖3分钟取出。

杂粮馒头配方

材料

中筋面粉：500克

酵母：5克

温水：适量（约250毫升）

白糖：25克

食用油：适量

步骤

将面粉、酵母、白糖混合，倒入温水，搅拌成面团。

揉成面团后涂抹食用油，放置温暖处发酵至两倍大。

将发酵好的面团分割成小块，擀成圆饼状，放入蒸锅中蒸约10分钟。

取出晾凉，可用于夹菜。

玫瑰花馒头配方

材料

中筋面粉：200克

酵母：2克

水：120毫升

黑白芝麻：80克

红枣：适量

步骤

将面粉和酵母混合，倒入水，搅拌成絮状，再揉成面团。

加入芝麻粉和红枣粒，继续揉面至光滑。

发酵45小时左右。

取出面团整形，放入蒸盘，再次发酵40-60分钟。

大火烧开水，蒸制15分钟左右，关火后焖3分钟取出。

这些配方可以根据个人口味和需求进行调整，例如增加或减少某些配料，以达到不同的口感和营养需求。