炖汤放什么能让鸡肉嫩点

炖汤时，可以通过以下方法来让鸡肉更嫩：

前期处理

浸泡：将鸡肉切成块状，放入清水中浸泡20分钟，水中加入1大勺料酒，这一步能初步去除血水和腥味。

焯水处理：浸泡好后，捞出鸡块，冷水下锅，水量要没过鸡块，加入2片姜片、1段葱段以及1大勺料酒，开大火煮。待水煮沸后，撇净浮沫，持续撇沫3-5分钟，直至汤面相对清澈，然后捞出鸡块，用热水冲洗干净，沥干水分。

炖煮过程

放姜片：把处理好的鸡块放入砂锅，加入3片姜片，姜的辛辣能有效去腥，提升鸡汤的暖身功效。

放葱段：葱段3段下锅，葱香能为鸡汤增添独特风味，与鸡肉的鲜香相互交融，使香气层次更丰富。

放香菇、红枣、枸杞：炖煮一段时间后，放入香菇、红枣、枸杞。香菇富含多种氨基酸，能极大提升汤的鲜味；红枣的清甜融入汤中，让鸡汤滋味更醇厚；枸杞则为汤增添一抹亮色与营养，养生又美味。

加白醋：在炖鸡汤时，可以使用盐和白醋浸泡鸡块，快速泡出脏东西，白醋去腥同时软化肉质。

开水一次性加满：开水一次性加满，确保汤鲜味美，避免中途加水影响口感。

小火慢炖：小火慢炖59分钟，保证鸡肉炖煮透彻，肉质鲜嫩。

其他技巧

加入山楂片：山楂片可以去油腻并缩短炖制时间。