青椒豆腐炒土豆的做法

青椒豆腐炒土豆的做法如下：

土豆一个，去皮切成片或块状，用清水浸泡10分钟，去除多余的淀粉。

青椒一个，去蒂去籽后切成块状。

豆腐一块，切成二厘米左右的小方块或片状。

大蒜几瓣，剁成蒜末。

姜一小块，切成末。

葱一小段，切成葱花。

食用油适量。

盐、糖、生抽、老抽、料酒、十三香、花椒水、鸡精等调味料适量。

锅中放油，油热后放入蒜末和姜末，炒至金黄色，释放出香味。

加入土豆片，用中火翻炒约3-5分钟，直至土豆稍软。此时可以加入少许盐，帮助土豆更好地入味。

加入豆腐块，轻轻翻炒均匀，让豆腐块均匀裹上香味。

加入青椒块，继续翻炒均匀，大约2-3分钟，直到青椒变软但仍保留脆感。此时，可以根据个人口味加入生抽和胡椒粉。

调味：加入1勺生抽、半勺老抽、少许白糖和适量盐，调味增色。继续翻炒均匀，使每一块土豆和青椒都均匀裹上酱汁。

收汁：炒至汤汁稍微收干，即可关火。

装盘点缀：将炒好的土豆青椒盛入盘中，可以根据个人喜好撒上少许葱花或香菜。

土豆的切法和预处理很重要，切成块状或片状，并提前用清水浸泡去除淀粉，这样在炒制时不会粘锅，口感更清爽。

青椒不要提前过早放入，否则容易失去清脆口感，可以在土豆基本熟透后再加入青椒，保持青椒的鲜嫩。

掌握好火候，油温不宜过高，以免糊锅，也不宜过低，以免食材吸油过多。

这样一道色香味俱佳的青椒豆腐炒土豆就完成了，搭配米饭或面食都非常美味。