香辣炸鸡粉怎么配方

香辣炸鸡粉的配方如下：

腌渍料

鸡块：腌料：料酒 = 100g : 10g : 20g

腌料品牌：味好美牌香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）

裹粉比例

面粉：生粉：香辣炸鸡粉 = 2 : 1 : 1

其他材料 （可根据个人口味添加）：

红色干辣椒剪段

花椒

葱段

姜片

蒜片

蛋青

盐

料酒

面包粉

制作步骤：

腌制

将鸡块放入预先调制好的腌渍料中，正常腌渍2-3小时，确保原料表面充分湿润但沥干水分。

裹粉

上裹粉前确保原料表面湿润但沥干，将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上，使粉均匀裹在原料上。

可以将裹好粉的原料放在清水中浸泡约2秒，使粉湿润，然后再次裹上干粉，重复此过程5-10次，直至表皮完全均匀挂上鳞片。

油炸

裹好粉的原料应立即油炸，油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，至色泽淡金黄捞起，用牙签刺最厚处检查是否有血水冒出，确保鸡肉熟透。

建议：

腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢更入味的可以适当延长腌制时间。

裹粉过程中要确保原料表面完全湿润但沥干，否则裹粉不易均匀。

油炸温度和时间应根据实际情况调整，避免炸焦或未熟。

希望这个配方能帮助你制作出美味的香辣炸鸡!