普通面粉做的蛋糕跟低筋粉的区别

普通面粉和低筋面粉在制作蛋糕时的主要区别在于它们的 蛋白质含量和由此产生的筋度。

普通面粉（中筋面粉）的蛋白质含量通常在9%到12%之间。

低筋面粉的蛋白质含量则在7%到9%之间。

普通面粉因其较高的蛋白质含量，具有更强的筋度，适合制作需要一定弹性和支撑力的面食，如面包、面条、饺子皮等。

低筋面粉的筋度较弱，使得面团在烘焙过程中更容易膨胀，且口感更加细腻，适合制作质地柔软、口感细腻的糕点，如蛋糕、松饼、饼干等。

使用普通面粉制作的蛋糕通常会有更强的结构和嚼劲。

使用低筋面粉制作的蛋糕则更加松软细腻，蓬松度更高。

建议：

如果你想要制作口感细腻、蓬松的蛋糕，应选择低筋面粉。

如果你对蛋糕的质地有更高的要求，比如希望蛋糕有一定的结构感，可以考虑使用普通面粉，并通过调整配方和烘焙技巧来达到理想的口感。