青椒虎皮水煮鸡蛋

青椒虎皮水煮鸡蛋是一道结合了青椒的香辣和鸡蛋的嫩滑的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

青椒：适量，选择新鲜、嫩绿、表皮光滑的青椒。

鸡蛋：2 - 3个，根据个人食量而定。

调料：两勺生抽、一勺蚝油、适量辣椒面、少许糖、一勺鸡精、一勺淀粉、小半碗水、一勺豆瓣酱。

制作步骤：

调制酱汁：

在碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、少许糖、一勺鸡精、一勺淀粉和小半碗水，搅拌均匀，制成美味的酱汁备用。

处理鸡蛋：

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。热锅凉油，倒入鸡蛋液，用筷子或铲子快速搅拌，待鸡蛋炒熟成型后盛出备用。

炒制青椒：

锅中不放油，直接放入青椒，小火煸炒。青椒在煸炒过程中会逐渐变软，表皮微微起皱，形成虎皮色，此时盛出备用。

炒制豆瓣酱：

锅中倒入适量油，油热后加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，炒出豆瓣酱的香味。

混合翻炒：

将炒好的青椒和鸡蛋倒入锅中，与豆瓣酱一起翻炒均匀，使青椒和鸡蛋充分吸收豆瓣酱的香味。

倒入酱汁收汁：

倒入调好的酱汁，继续翻炒，让酱汁包裹住青椒和鸡蛋。小火慢炒，待酱汁浓稠，均匀地裹在食材上，即可出锅装盘。

小贴士：

炒青椒时要用小火，以免青椒炒焦。