高力肉的做法

高力肉的做法如下：

材料准备

精瘦肉适量

鸡蛋3个

盐适量

料酒1勺

白胡椒粉适量

老抽适量

淀粉适量

油适量

鸡精适量

生抽适量

香油适量

葱花适量

姜片适量

花椒粒适量

八角适量

干辣椒适量

制作步骤

腌制肉块

将精瘦肉切成约胡桃大小的块。

在肉块中加入盐、白胡椒粉、料酒、老抽、3个鸡蛋和适量清水，顺一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。

裹糊

加入适量淀粉，继续搅拌，使每块肉都裹上一层糊。

再加入适量油，搅拌至糊状。

炸制

锅内油热至五六成热，放入裹好糊的肉块，炸至表面金黄，捞出控油。

为了口感更好，可以油温升高后，再复炸一次。

调制调料汁

在大碗中加入白胡椒粉、盐、鸡精、生抽、老抽和香油，多加点水，搅拌均匀。

蒸制

将炸好的肉块放入碗中，每碗不要放太多，和碗口平行即可。

在肉上放入葱花、姜片、花椒粒、八角和干辣椒。

倒入调好的调料汁，确保肉块完全浸没在料汁中。

将碗放入蒸锅中，上汽后蒸1个半小时。

出锅

蒸好后，取出肉块，迅速翻盘，使肉块表面更加美观。

高力肉的做法总结：

主要以精瘦肉为主料，通过腌制、裹糊、炸制和蒸制等步骤制作而成。

成菜色泽金黄，肉质鲜嫩，入口即化，营养丰富。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。