推浪鱼的家常做法
拆烩推浪鱼
材料：推浪鱼、葱姜、料酒、鲜笋片、蚕豆仁、鸡油、胡椒粉、火腿末。
步骤：
1. 将推浪鱼置盘中，上下以葱姜铺垫，并浇上适量料酒，上笼蒸熟。
2. 取出，剔除鱼骨鱼刺，并将鱼肉拆成小块。
3. 锅内注入浓汤，下入鱼肉块、鲜笋片、蚕豆仁，淋少许鸡油，大火烧沸三分钟左右，勾薄芡，调味装碗，最后撒上胡椒粉、火腿末即可。
推浪鱼狮子头
材料：推浪鱼肉、猪肥膘肉、新鲜荸荠、精盐、料酒、葱姜水。
步骤：
1. 将推浪鱼肉、猪肥膘肉、新鲜荸荠分别细切成粒。
2. 加入精盐、料酒、葱姜水，搅打成胶状，用手挤出直径五公分左右的丸子。
3. 投入砂锅中，中小火炖透，即可捞出备用。
4. 吃时可在锅内倒入高汤，加蚕豆仁或青菜核、枸杞子等配料，烧沸，调味勾芡，装碗上桌。