凉拌鲨鱼皮做法

凉拌鲨鱼皮的做法如下：

准备材料

鲨鱼皮500克

胡萝卜半根

香菜三四根

酱油适量

陈醋适量

辣椒三根

花椒十颗

花生一小把

白芝麻少许

姜丝一小撮

处理鲨鱼皮

鲨鱼皮稍微焯一下水，然后放入冰水中，用手摩擦搓去细沙。如果比较难搓，就再放入热水中再浸泡一会儿，然后再放入冰水中搓，如此反复至鲨鱼皮光滑无沙。

准备配料

胡萝卜削皮擦丝。

辣椒去籽切丝。

香菜切段。

姜擦丝。

拌制

鲨鱼皮捞出冰水沥干，切条，跟辣椒胡萝卜香菜姜丝一起放到小盆里。

加入适量酱油和陈醋，搅拌均匀。

花生下油锅炸至酥脆，白芝麻炒熟。

花椒热油下锅至有香气出来即可出锅，直接淋在拌好的鲨鱼皮上，搅拌均匀。

撒上酥脆的炸花生跟炒熟的芝麻，再次拌匀即可。

这样，一盘美味的凉拌鲨鱼皮就制作完成了。这道菜口感爽脆，味道鲜美，适合作为下酒菜或凉拌前菜。