小虾米菠菜鸡蛋汤

菠菜鸡蛋小米虾汤是一道美味的家常汤品，以下是一种典型的做法：

所需材料：

1. 菠菜1把

2. 鸡蛋2个

3. 虾米适量

4. 葱花适量

5. 淀粉1勺

6. 盐适量

7. 胡萝卜（可选）

8. 香油几滴

9. 香菜末（可选）

所需工具：

1. 锅

2. 搅拌器

3. 刀

4. 砧板

步骤：

准备食材

菠菜洗净，切成适当大小的段。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

虾米提前浸泡，去除杂质，备用。

葱花切碎备用。

处理菠菜

在锅中烧一大锅水，水开后放入菠菜焯水1分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

炒制

锅中倒入适量油，烧热后放入葱花爆香。

加入虾米继续翻炒至香味四溢。

倒入一大碗热水，加入一勺生抽、适量盐、半勺牛肉粉（可选）。

煮汤

将焯好的菠菜放入锅中，大火煮开后转中小火煮5分钟。

水开后，慢慢倒入鸡蛋液，边倒边用搅拌器搅拌，使鸡蛋液形成蛋花状。

根据个人口味，滴入几滴香油，撒上香菜末（可选）。

勾芡

在锅中加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

出锅

汤汁再次煮开后，即可关火，盛入碗中即可享用。

这道菠菜鸡蛋小米虾汤色香味俱佳，营养丰富，适合全家享用。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。