讲解粤菜中的凉菜

粤菜中的凉菜种类繁多，以下是一些经典的粤菜凉菜及其制作方法：

白切鸡

原料：

小公鸡、大米、薄荷叶

做法：将鸡放在煮过的大米油中，小火煮五分钟，关火后再浸八分钟，最后加入调味料食用。

夫妻肺片

用料：

牛肉、牛杂等

调料：酱油、芝麻粉、花椒粉、味精等

做法：牛肉蒸熟后切丝，用各种香料和调味品腌制后食用。

泰式凤爪

主料：

美国凤爪

配料：洋葱、干红辣椒、青柠檬等

做法：凤爪煮熟后放入由洋葱、辣椒等调制的味汁中腌制。

芸豆拌鸡丝