角瓜炒鸡蛋

角瓜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，主要食材包括角瓜、鸡蛋和胡萝卜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

角瓜 300克

鸡蛋 2只

胡萝卜 50克

盐 适量

鸡粉 适量（可选）

料酒 适量

香油 适量

色拉油 适量

做法

准备食材

将角瓜洗净去籽，切成丁状。

胡萝卜去皮，切成丁状，过沸水焯一下以去除部分草酸。

鸡蛋去壳，打散备用。

炒鸡蛋

炒锅上火，加入适量的色拉油，油热后将打散的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至鸡蛋熟透，盛出备用。

炒蔬菜

锅中留底油，加入适量的料酒，烹一下角瓜丁和胡萝卜丁。

当角瓜和胡萝卜炒至断生时，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入适量的盐和鸡粉调味，最后淋上香油增香。

出锅

将炒好的角瓜炒鸡蛋盛出装盘，即可享用。

小贴士

炒鸡蛋时不要用锅铲过度搅拌，以免鸡蛋变得过于碎散。

角瓜炒至断生即可，炒得太久会失去爽脆的口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入一些辣椒或辣酱。

这道角瓜炒鸡蛋色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭制作。希望你能喜欢这道简单又美味的家常菜。