金黄的胡萝卜和红胡萝卜

金黄的胡萝卜和红胡萝卜在多个方面存在区别：

颜色

金黄胡萝卜：外表为深黄色，内心也是金黄色。

红胡萝卜：外表为橙红色，内心是白色。

口感

金黄胡萝卜：口感较硬，有韧性，保鲜期较长，咬起来感觉比较硬，但不会明显改变。

红胡萝卜：口感脆嫩，但保存期间容易木质化，一老就会黑心或成布状。

营养成分

金黄胡萝卜：富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、叶酸、多种氨基酸、甘露醇、木质素、果胶、山奈酚、挥发油、咖啡酸及钙等多种矿物元素。

红胡萝卜：富含β-胡萝卜素、维生素A、钾等营养物质。

形状和尺寸

金黄胡萝卜：通常较细长，硬且一掐很难掐下一块。

红胡萝卜：较圆胖，质胖，容易“横着长”，一掐轻易掐掉一块。