肉蟹清蒸多久

肉蟹清蒸的时间主要取决于其大小。以下是一些具体的建议：

小肉蟹 （约300克）：蒸8-10分钟。

中肉蟹（约500克）：蒸12-15分钟。

大肉蟹（约750克）：蒸18-20分钟。

此外，如果螃蟹体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。因此，对于普通大小（约100-200克）的螃蟹，一般建议从水开后继续蒸7至8分钟；如果体型较大（超过300克以上），则需要延长至10到12分钟左右。

在实际操作中，还可以采取一些辅助措施来确保肉蟹熟透且口感最佳：

冰镇：

将螃蟹放入冰箱冷藏30分钟，使其进入“冬眠”状态，这样上锅后就不会乱动，避免掉腿和流黄。

生姜片：

在螃蟹肚子上放片生姜，这样能去腥增香。

焖煮：

关火后让螃蟹在锅里再焖5分钟，这样热气就能均匀地传遍整只螃蟹，使螃蟹更入味。

综合以上信息，肉蟹清蒸的时间应根据其大小进行适当调整，并注意一些辅助措施以确保最佳口感和熟度。