清蒸腊鲢鱼做法

清蒸腊鲢鱼的做法如下：

准备工作

腊鲢鱼先用清水浸泡5-8小时，去除多余的盐分，再放入蒸箱蒸30分钟。

配料准备

准备青蒜苗和皱皮辣椒节。

炸鱼步骤

起锅烧油，五成油温下锅炸，稍微炸一下，炸香即可捞出控油。

炒料步骤

另起锅放猪油和菜籽油，加入姜蒜、小米椒、皱皮辣椒、干辣椒一起炒出香味。

调味步骤

加入适量清水，少许盐、味精、鸡精、蚝油提鲜，倒入腊鲢鱼开大火煮2分钟。

最后调味

加入辣鲜露、生抽和花椒油，最后把青蒜苗倒入锅中，收干汤汁即可出锅装盘。

建议

在炸鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。