麻坨的做法

麻坨是一种传统的中式小吃，以糯米粉和芝麻为主要食材，外皮酥脆，内馅甜糯。以下是麻坨的几种做法：

方法一

准备材料

糯米粉300克

温水适量

红豆沙馅200克

熟白芝麻100克

油适量

制作步骤

将糯米粉和温水调和，揉成均匀的粉团，红豆沙和芝麻置于碗中备用。

将粉团分成等份，搓长条、出剂子，揉成均等大小的圆球状。

取一个小球，按扁，中间放入适量红豆沙馅。

收口、包好、重新搓圆，注意包的时候收口要捏紧，防止漏馅。

将包好的汤团在芝麻碗里滚一圈，使其表面均匀的包裹上白芝麻。

炒锅倒大半锅油，大火烧至六成热时，改中小火，下入麻团，表面变色后轻轻抄动。

炸至麻团表面呈均匀的焦黄色时，捞起滤干油份，装盘即可食用。

方法二

准备材料

糯米粉1公斤

糖300克

芝麻150克

面粉80克

糖精少许

麻油2公斤（实耗250克）

制作步骤

将糯米淘洗干净，用清水浸泡1天，磨成细浆，吊干成团。

再将吊干的粉团捻碎搓成粉状，加进红糖、糖精、面粉混合均匀，加水擦匀搓透，饧待用。

将浆团揉成条形，揪小剂60个（每个约重35克），搓成圆形，投在芝麻盆里滚满芝麻。

麻油入锅，烧至七成熟时，将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推散开，待麻团稍漂浮时，可取铁捞箕（笊篱）一把，将麻团在锅边上轻轻按压，这样可帮助麻团膨起，压力可逐步加大，麻团可因此充分膨胀起来；但压力不能过猛过大，否则将麻团按破，也炸不起来。一般炸至麻团外皮微硬，色呈褐红时起锅。

方法三

准备材料

糯米粉80克

澄粉10克

椰蓉20克

熟豆沙80克

水适量

紫薯150克

黄油10克

炼乳5克

黑白芝麻适量

制作步骤

紫薯蒸熟，趁热去皮碾成泥。

面和黄油一起烫成雪花状，加入炼乳、热的紫薯泥中，用蒜臼锤充分粘合在一起。

和成光滑的紫粉团。

紫薯面团做成大小一致的小剂子，豆沙做成比紫薯球小的球。

紫薯球按成圆饼包入豆沙馅。

收口滚成光滑的球形。

滚上一层芝麻。

微波炉烤盘铺一层锡箔纸摆上麻球，按烧烤功能8分钟。

时间到发球翻一下面，继续考7-8分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的材料和方法尝试制作。