桂林荔浦芋头扣肉推荐
桂林荔浦芋头扣肉是广西地区的传统名菜，以其独特的风味和丰富的营养价值而广受赞誉。以下是一些推荐的荔浦芋头扣肉做法和推荐理由：
荔浦芋头扣肉 材料
：荔浦芋头、带皮五花肉、桂林腐乳、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒、胡椒粉等。
制作方法 1. 将五花肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起，用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔，上老抽色，用油炸至肉皮发泡呈黄色，取起。 2. 将荔浦芋头切成长方形的片，用滚油稍炸至金黄色，捞出。 3. 将煮好香料包的汁、蒜茸、桂林腐乳、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒、胡椒粉和已切好的熟肉拌匀稍腌入味，然后一片芋头、一片肉相夹起来，五花肉皮朝下，与芋块分隔砌蒸碗中，上锅蒸。 4. 将已蒸熟的扣肉倒出原汁，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上，撒上葱花，香菜，即可。荔浦芋头扣肉
材料：荔浦芋头、五花肉、酱油、料酒、大蒜、姜、大葱、盐、水、八角、花椒等。
制作方法 1. 将五花肉入汤中，加入酱油、料酒、大蒜、姜、大葱、盐、水、八角、花椒等调料，大火加热，盖盖子利于聚集热量，水快开时倒入适量料酒，打开锅盖，让肉腥味随着水蒸气挥发掉，中途可将肉块翻身煮，全程煮15分钟，肉块捞出，肉皮朝上，用牙签随意扎洞。 2. 将芋头切成长方形片，用沸油炸透。 3. 五花肉刮洗干净，入水锅煮七成熟捞出抹上老抽，再将之入熟油锅中炸至呈红色时捞出，切成与芋片大小相同的长方形片。 4. 将蒜末、豆腐乳、花椒、八角末、老抽、糖和切好的熟肉拌匀。然后放一片肉加一片芋头排放在扣碗内，排放时把肉片朝下，蒸至熟烂。 5. 将蒸好的扣肉倒出原汁，扣在盘内，原汤倒回锅加清汤、老抽勾芡，浇在扣肉上。 推荐理由 色香味俱佳
营养丰富：荔浦芋头富含淀粉和多种维生素、矿物质，营养丰富，具有补气益肾、健脾胃之功效。
传统名菜：荔浦芋头扣肉是广西“十大名菜”之一，曾获“全国名菜”之称，是历代皇室的“贡品”，也是逢年过节家宴中必不可少的特色菜。
无论是作为家庭聚餐还是节日宴席的压轴菜，荔浦芋头扣肉都能为您的餐桌增添一道美味佳肴。