土豆油炸再炒

食材准备：

土豆 ：洗净去皮，切成薄片或丝。

青红椒：

洗净切丝。

蒜瓣：

切末。

生姜：

切末。

葱：

切段。

花椒粉：

适量（可选）。

熟芝麻：

适量（可选）。

油：

适量。

豆瓣酱：

适量。

生抽：

适量。

老抽：

适量。

盐：

适量。

糖：

适量。

鸡精：

适量（可选）。

蚝油：

适量（可选）。

制作步骤：

处理食材

土豆洗净去皮，切成薄片后用清水浸泡，去除多余的淀粉，防止炒制时粘锅。

青红椒洗净切丝，蒜瓣、生姜切末，葱切段备用。

初步加工

将土豆片沥干水分，放入烧热的油锅中炸至金黄色捞出。这一步骤可以让土豆片更加香脆。

炒制调味

锅中留少许底油，加入蒜末、姜末爆香，随后加入适量的豆瓣酱翻炒均匀。

接着放入青红椒丝快速翻炒几下，再加入事先炸好的土豆片，调入生抽、老抽调色，根据个人口味加盐、糖调味。

最后撒入葱花，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。如果喜欢更浓郁的香味，还可以撒上一些熟芝麻或者花椒粉。

小贴士：

土豆片炸至金黄色即可捞出，不要炸得太软，以免影响口感。

炒制过程中可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口味效果。

通过以上步骤，您可以制作出香脆可口的油炸土豆炒制菜品。