酸菜素肉馅包子的做法

酸菜素肉馅包子的做法如下：

面团制作

温水中加入2.5g白糖和5g酵母，搅匀静置5分钟。

面粉中加入6g色拉油拌匀，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状。

揉成面团，盖上保鲜膜醒发15分钟至1倍大。

馅料制作

酸菜100g，猪肉糜125g，葱2根，鲜酱油1小勺，盐1/2勺，花椒油2勺，糖1/2勺，料酒1勺，鸡精1/2勺。

肉糜中加入料酒、盐、糖、鸡精、鲜酱油，倒入花椒油拌匀。

包子包制

醒发好的面团分割成小剂子，擀成圆皮。

取一张圆皮，放入适量馅料，捏紧收口，成包子形状。

蒸制

蒸锅加水烧开，将包子放入蒸笼，保持间隔，防止粘连。

大火蒸15分钟，关火后焖3分钟再取出。