扇贝肉炖白菜

扇贝肉炖白菜是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

半棵白菜

适量扇贝

2个鸡蛋

葱、姜、蒜适量

料酒、盐、生抽、胡椒粉、白糖、鸡精适量

起锅加入适量的食用油，打入两个鸡蛋，煎至一面定型凝固后再翻面继续煎，煎成两面金黄、喷香好吃的荷包蛋后关火，盛入盘中备用。

扇贝清洗干净外壳后，直接倒入铁锅中，不需要加水，只加入适量料酒即可。在加热的过程中，扇贝会释放出许多的水分，煮至扇贝张开嘴后关火，这时可以看到锅底已经有很多白色的扇贝汁，这些汁水不要倒掉，过滤一下后放一边备用。

白菜掰下叶子，清洗干净，控干水分后切或撕成均匀大小的块备用。另起锅加油，下入葱花、姜末和蒜末，炒香后再将撕碎的白菜叶子下入，大火快速翻炒片刻，炒至白菜叶子变软后，加入适量的食盐、生抽、胡椒粉和一丢丢白糖提鲜。

将之前煎好的荷包蛋放入锅中，然后倒入热水和扇贝汁，水量没过食材即可。用大火煮开后将食材上下翻拌一下，让其受热入味均匀，然后转成中火继续炖5分钟左右。炖至汤汁变浓，白菜入味后，再将扇贝肉放入，继续炖1分钟左右就可以关火出锅了，出锅前撒少许鸡精提鲜。

这样一道鲜嫩可口的白菜炖扇贝就完成了。可以根据个人口味适当调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。