做面条的面粉怎么样和面
和面做面条的步骤如下：
选材
选用优质的面粉，如高筋面粉，因其富含面筋，能使面条更有弹性。
和面
将面粉倒入碗中，一边慢慢加水，一边用筷子或手掌边和边压，直到面团光滑有弹性，但又不会过于硬实。
和面时的水温也很重要，35-40℃的温水能让面团更容易成形。
可以加入适量的盐，盐能增加面条的筋性和风味。
如果防止面条粘连，可以加入少量食用油或淀粉。
醒面
将和好的面团放在案板上，撒上一层面粉防粘，用擀面杖轻轻压平，然后切成条状或宽面。
醒面是个关键步骤，将擀好的面条盖上湿布，等待半小时左右，让面团充分吸收水分，面条就会更有嚼劲。
擀面和切面
醒发好的面团可以用擀面杖擀成薄片，切成小块，每一面都要刷上油，这样可以使面条变得滑嫩。
饧发好的面团用力扯长，越薄越好，这样煮出来的面条才够劲道。