银耳得好坏

分辨银耳的好坏可以通过以下方法：

好的银耳耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。

如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。

如果银耳看上去特别白，很可能是后期经过化学药剂处理过的银耳。

质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味。

如果银耳闻起来有剌鼻的味道，可能是用硫磺熏过或药物处理过的，应避免食用。

干银耳被熏蒸过会有异味，凑在鼻子上闻会刺鼻。

新鲜银耳摸起来比较干燥很脆，有一点刺手的感觉。

长时间放置的银耳摸起来会有发软的感觉。

好银耳品质纯正，一煮即化，香甜软糯，胶原蛋白很多。

差银耳煮二三个小时汤还是清清的，一点都不粘稠，口感很硬。

纯天然银耳本色呈淡黄金色，过白的可能就是被硫磺熏过了。

高质量的银耳通常会经过多次洗净和筛选，杂质较少。

好的银耳应该储存在干燥通风的环境中，并且避免阳光直射。

为了确保选购的银耳品质优良，最好选择有信誉的商家购买，并注意银耳的保质期。

通过以上方法，可以有效分辨银耳的好坏，确保购买到安全、优质的银耳。