天瓜炒腊肉

天瓜炒腊肉是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

食材

冬瓜 100g

腊肉 30g

盐 少许

干辣椒 少许

步骤

冬瓜洗干净，切成条。

腊肉洗干净，切成条。

锅烧热，加入适量油，将腊肉放入锅中煸炒，煸炒出油脂后，将冬瓜放入锅中翻炒几下。

放入干辣椒炒出香味。

锅中加入适量水，大火烧开，小火烧5分钟。

加入少许盐调味，翻炒几下即可出锅。

做法二：

食材

苦瓜一条

腊肉适量

食用盐 少许

料酒 适量

蒜片 适量

豆瓣酱 适量

白糖 少许

蠔油 适量

步骤

苦瓜洗净去掉中间的白瓢，切成薄片，撒上一些食用盐腌制半小时，杀出一些苦涩味。

腊肉水煮开5分钟，浸泡20分钟，去掉一些咸味，然后切成薄片备用。

苦瓜清洗几遍，把苦水洗掉备用。

起锅热油，放入腊肉炒香，炒出油份，加入蒜片继续炒香，再加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，装出备用。

另起锅放油，放入苦瓜大火翻炒至快断生，加入一勺白糖，少许盐调味，翻炒均匀，再加入炒好的腊肉，加入适量蠔油，翻炒入味。

一道简单的家常小炒，苦瓜腊肉就美味出锅。

做法三：

食材

乡里腊肉300克

苦瓜250克

鲜红椒25克

植物油75克

盐4克

味精1克

酱油3克

山西老陈醋5克

大蒜子、香油各15克

葱白头10克

鲜汤少许

步骤

腊肉洗净、去皮，切长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米厚的片。

苦瓜洗净、去蒂去籽，横切成薄片，用少许盐抓匀，约10分钟后用清水漂洗净、沥干水；红椒洗净、去蒂去籽，切成2.5厘米长、1厘米宽的菱形片；蒜子去蒂、切薄片；葱白头切段。

净锅置旺火上，放油烧到六成热，下腊肉片煸炒出油后扒在锅的一一边，放蒜片、红椒片稍煸，加苦瓜片，放盐、味精、酱油拌炒，再与腊肉一同翻炒，放少许鲜汤略焖，放葱白头、淋香油、山西老陈醋，簸炒均匀，装盘即成。

做法四：

食材

苦瓜 适量

腊肉 适量

料酒 适量

盐 适量

味精 适量

白糖 适量

辣椒酱 适量

水淀粉 适量

蒜末 适量

姜片 适量

葱白 适量

红椒 适量

步骤

将处理好的洗净的苦瓜切成片。

将洗净的红椒切片。

选用腊太太免处理切片腊肉。

锅中烧水，倒入腊肉，焯煮5分钟。

将焯过水的腊肉捞出备用。

再倒入苦瓜，煮至断生。

捞出苦瓜，沥干水分，备用。

用油起锅，倒入蒜末、姜片、葱白、红椒。

倒入腊肉和苦瓜，加入料酒，炒匀。

加入盐、味精、白糖、辣椒酱，翻炒1分钟至熟透。

加水淀粉勾芡，淋入熟油拌匀。

将做好的菜盛入盘内即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。