买的腊肉要怎么处理
买回来的腊肉需要经过一系列的处理步骤才能食用或进一步加工。以下是详细的处理流程：
烧皮
使用明火烧去腊肉表面的猪毛和去除异味。注意火候，避免将皮和肉分离。
清洗
烧皮后，用温水泡20分钟左右，软化刚烧过的腊肉表皮，便于清洗。
清洗时选用温水，冷水难以洗净表面的脏物和杂质。
可以用刀或刷子刮洗腊肉表面，去除脏物、杂质和表皮的黑色物。
若使用碱面清洗，可将腊肉用热水打湿后，抹上适量食用碱面仔细搓洗，但需注意不要使用过多，以免影响口感。
去除盐分
浸泡法：将腊肉浸泡在清水中，能去除多余盐分和血水，改善口感。也可在清水中加盐浸泡24小时来去盐。
温盐水浸泡：用温盐水泡一会，直到腊肉中的盐分溶解在盐水中，再用清水冲洗，可避免腊肉过咸。
水煮法：把洗净的腊肉放入开水中煮5分钟以上，或者放入开水里小火慢慢煮，煮的时候多放水，这样能更进一步去掉咸味。