怎样做腊肉没有苦味呢

要制作没有苦味的腊肉，可以遵循以下步骤和建议：

挑选合适的肉 ：选择肥瘦相间的五花肉，因为五花肉的口感最好，既有肥肉又有瘦肉，制作出的腊肉既好看又好吃。

处理猪肉

不要用水洗猪肉，因为水分会导致猪肉在腌制过程中滋生细菌，甚至发霉。

用干净的布或纸巾擦去猪肉表面的水分和血水。

在猪肉表面抹上高度白酒，进行消毒和增香，同时也有助于延长腊肉的保质期。

炒制香料

将食盐、花椒、八角等香料放入锅中，小火炒出香气。这样可以确保香料的香味充分释放，同时也能杀死可能存在的细菌。

炒好的香料和食盐要放凉后再抹在猪肉表面，并用手反复揉搓，确保每个部位都均匀涂抹。

腌制猪肉

将处理好的猪肉放在干燥的盆中，腌制一个星期。每天要翻动一次猪肉，以保证味道均匀。