四川凉菜是什么品种的

四川凉菜种类繁多，以下是一些著名的四川凉菜品种：

夫妻肺片：

以牛头皮、牛肚、牛舌头等为主料，经过卤制后切片，淋上特制的麻辣酱汁。这道菜以其麻辣鲜香而著名，是四川的经典凉菜之一。

棒棒鸡：

鸡肉经过特殊处理后，与多种香料和调味料拌匀。这道菜具有麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香等多种味道，深受川人欢迎。

口水鸡：

又称“夫妻肺片”，以鸡肉为主料，配以特制的麻辣酱汁。这道菜以麻辣鲜香著称，是四川的经典凉菜之一。

凉拌折耳根：

使用新鲜折耳根制作而成，具有浓厚地方特色的西南民间菜，越嚼越香。

川北凉粉：

以特调酱汁和香辣味浓闻名。

麻辣凉皮：

细腻爽滑的凉皮，浇上辣椒油、花生碎和葱花，开胃下饭。

泡椒凤爪：

凤爪用泡椒腌制，酸辣爽口。

青椒皮蛋：

将皮蛋与青椒等配料拌匀，简单调味。

蒜泥白肉：

选用猪腿肉，经过汆水后切成薄片，搭配浓郁的蒜泥调味。

凉拌海带丝：

海带丝泡发后与调料搅拌均匀，口感爽滑，带有淡淡的海洋气息。