豆角为什么长斑

豆角表面出现斑点的原因主要有以下几种：

病原体感染：

豆角在生长过程中可能受到真菌、细菌等病原体的感染，导致其组织受损，从而形成斑点。例如，灰拟棒束孢等真菌会引起豆角斑病，产生褐色或紫褐色的斑点和霉层。

环境因素：

高温、潮湿等环境条件可能促进病原体的生长繁殖，加速豆角的变质过程，导致斑点产生。

物理损伤：

豆角在生长过程中可能受到昆虫的叮咬或物理损伤，伤口愈合后可能留下类似锈斑的痕迹。

氧化作用：

刚买回来的新鲜豆角表面出现的斑点可能是由于豆角成长时昆虫爬过表面而形成的氧化作用，内里没有影响，说明没有喷洒太多农药，这种情况下豆角是可以食用的。

变质：

放置一段时间后，豆角表面出现的斑点可能是由于变质所致，吃了可能会引起肠胃不适或食物中毒，因此不建议食用。

综上所述，豆角表面的斑点可能是由于病原体感染、环境因素、物理损伤、氧化作用或变质等原因引起的。为了确保食品安全，建议在食用豆角前仔细检查其表面是否有斑点，避免食用可能变质的豆角。