干豆角烧肉豆角发苦

干豆角烧肉时出现豆角发苦的情况，可能是由于以下几个原因造成的：

豆角未充分泡发：

干豆角在烹饪前需要充分泡发，以便恢复其柔软的口感和风味。如果泡发时间不足，豆角在烹饪过程中可能无法充分吸收调料的味道，导致发苦。

炒制时油温过高：

如果炒制时油温过高，可能会导致豆角表面迅速焦化，从而产生苦味。

盐放得过多：

在炒制豆角时，如果盐放得过多，也会使豆角变得苦涩。

豆角已变质：

如果豆角在购买或储存过程中已经变质，也可能导致烹饪后发苦。

未焯水：

在炒制豆角前，最好先焯水一遍，以去除豆角的豆腥味和涩味，这样可以使豆角更加入味且不易发苦。

油的质量较差：

使用质量较差的油进行烹饪，也可能导致豆角发苦。

为了解决这个问题，你可以尝试以下方法：

确保干豆角提前充分泡发，大约1小时左右。

在炒制前，将豆角焯水一遍，去除豆腥味和涩味。

控制好炒制时的油温，避免过高。

炒制时不要放过多的盐。

购买新鲜、无虫害的豆角，确保食材质量。