金针菇可以用水泡开吗

金针菇可以用水泡开。在食用金针菇前，建议将其在冷水中浸泡2小时，这样可以有效清洗掉表面的农药和木渣，同时使秋水仙碱遇热分解，从而降低其毒性。另外，在烹饪前，也可以将金针菇放入淡盐水中浸泡30分钟，这样能够进一步清洗杂质，使金针菇更加干净。

需要注意的是，浸泡时间不宜过长，以免造成营养成分的流失。焯水也是一个很好的处理方法，可以去除金针菇表面的细菌和草酸，使其烹饪后口感更佳。

综上所述，用水泡开金针菇是一种常见的清洗方法，可以有效提高食品的安全性和口感。