金针菇焯水有臭味怎么办

金针菇焯水后有臭味时，可以尝试以下几种方法来去除异味：

盐水焯烫法

在锅内加水烧开，然后加入少许盐，再将金针菇放入锅中焯水。盐可以帮助去除金针菇的异味。

焯水时间不宜过长，通常30秒至1分钟即可。

盐水浸泡法

将金针菇洗净后，放入冷水中浸泡1小时，水中加入少许盐，这样可以有效去除异味和溶解一部分秋水仙碱。

浸泡后，再用沸水焯一下，然后过凉即可去掉尿碱味。

醋去味法

在焯水过程中，可以在水中加入一小撮醋，这样可以帮助去除金针菇的怪味。

手撕与冲洗法

将金针菇的尾部细小部位和有脏东西的根部切掉，然后用手撕成条状，用清水冲洗干净。

可以放入冷水中浸泡1小时，水中加少许盐，然后再用沸水焯一下。

高温处理法

将金针菇放入沸水中焯水，然后迅速捞起，这样可以去除部分异味。

焯水后，可以放入冷水中过凉，进一步去除异味。