西兰花从不出水
西兰花在炒制前通常需要进行焯水处理，以去除其内部的多余水分和异味，同时保持其翠绿色泽和口感。焯水的步骤如下：
过凉水：
将切好的西兰花放入冷水中，浸泡一段时间，然后捞出沥干水分。
按压：
用勺子轻轻按压西兰花，去除多余的水分。
焯水：
将沥干水分的西兰花放入沸水中，焯水1-2分钟，至颜色变深后捞出，迅速放入冷水中过凉，然后沥干水分。
焯水后的西兰花在炒制时更容易入味，且颜色更加鲜亮。在炒制过程中，可以加入少量水或高汤，以帮助西兰花更好地吸收调味料的味道，并防止其出水。
因此， 西兰花在炒制前必须焯水，以确保其口感和外观达到最佳状态。