包羊肉馅饺子配料有哪些

制作羊肉馅儿饺子的基本调料和配料如下：

花椒水

使用花椒水可以去除羊肉的膻味，一般每500克羊肉加入100克左右的花椒水。

葱和姜

大葱和姜是常用的提味料，可以加入香油拌匀后与羊肉混合，以锁住水分和香味。

酱油

生抽和老抽用于调色和增鲜，通常各40克。

盐

盐是基本的调味品，用于调整馅料的咸淡。

白胡椒粉和花椒粉

白胡椒粉用于提鲜，花椒粉增加香气，各1克。

香油

芝麻香油用于增加馅料的香味，10克。

十三香

用于提味，2克。

熟豆油

用于激发香味，20克。

胡萝卜

胡萝卜可以为馅料增添不同的口感和风味，同时降低羊肉的腥膻味。

其他蔬菜

如白菜、萝卜、豆角等，可以根据个人口味加入。

鸡精 （可选）：

用于提升馅料的鲜美度，但注意不要加入过多。

料酒（不推荐）：

虽然有去腥的作用，但料酒中的“酸味”和“酒味”与羊肉的味道不搭，且酒精不能挥发出去，反而会影响口感。

建议

在和肉馅混合前，先将大葱和姜用香油拌匀，这样可以更好地锁住水分和香味。

花椒水要分次加入，每次加入后都要朝一个方向搅拌，使肉馅充分吸收水分和调料的味道。

胡萝卜和其他蔬菜的加入不仅可以增加营养和口感，还能中和羊肉的膻味。

按照这些基本调料和配料，你可以制作出鲜美可口的羊肉馅儿饺子。