羊肉串烤出来干怎么办

羊肉串烤出来干的原因可能有多种，以下是一些解决的办法：

选择脂肪含量适中的肉类，如猪肉、牛肉或羊肉的里脊部分。这些部位的肉质较为嫩滑，脂肪分布均匀，烤制后不易变干。

如果选择瘦肉，可以适当加入一些肥肉，以增加肉串的多汁性。

在烤羊肉串前，将羊肉块提前腌制30分钟至1小时。腌制时，需放些盐、酱油、香葱、生姜、五香粉、香辣粉等调料，最重要的是要放些淀粉。淀粉可使肉质变嫩，在平时，煎牛排、炒肉片时，放淀粉会使牛排变嫩、肉片变滑。

可以在腌制时加一些水或啤酒，以保持肉的水分。

使用木炭烧烤时，要等到木炭完全燃烧起来，热量达到最高且热量散发均匀后再进行烤肉，这样可以避免慢火烘烤导致的肉串变干、发硬。

烤羊肉串时，要勤翻面，保证肉串的左、中、右几部分都能同步加热、烤熟。不可过分烤制，否则肉会变干、口感发硬。

在烤制过程中，及时刷油，尤其是纯瘦肉串，可以避免肉串因缺乏油脂而变干。刷植物油即可，反复多刷几遍。

如果肉串太干，可以在烤制过程中加入一些脂肪，比如羊油块，或者在肉串上刷一层油膏或奶酪，以增加保湿性。

烤箱预热至180摄氏度左右，将腌制好的肉串放在烤架上，避免肉串直接接触烤盘，以防止肉串底部烤焦。

烤制时间根据肉块的大小和厚度来定，一般在15-20分钟左右，烤至表面微焦，内部熟透即可。

烤制完成后，不要立即取出肉串，让其在烤箱中静置几分钟，这样可以让肉串内部的温度和水分分布更加均匀，肉质更加嫩滑多汁。

通过以上方法，可以有效改善羊肉串烤出来干的问题，使其口感更加嫩滑多汁。