南瓜香菇白菜面的做法

南瓜香菇白菜面的做法

一、白菜汆儿

白菜处理

白菜洗净，切成小片。

可以选择加入五花肉末或鸡蛋，以增加风味。

炒白菜

锅中放油，加热至五六成热。

下入白菜片，快速翻炒至白菜略微发蔫，去除多余水汽。

炒好的白菜捞出备用。

制作白菜汆儿汤底

锅中留底油，加热至六七成热。

下入葱姜蒜末爆香，加入料酒、盐、五香粉调味。

倒入炒好的白菜，翻炒均匀。

加入适量清水，水量没过食材的三分之一。

大火烧开后转小火，加入胡椒粉和鸡精调味。

最后淋入香油，拌匀后出锅装盘。

二、南瓜香菇面

南瓜处理

南瓜去皮去瓤，切成滚刀块或土豆块。

锅中放油，加热至六七成热。

下入葱花爆香，加入南瓜和土豆块翻炒至香。

加入适量清水，大火烧开后转小火煮至南瓜熟透。

调入盐、生抽、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

煮面条

锅中水开后下入揪面片，煮至断生。

捞出面条，沥干水分备用。

制作馅料

白菜洗净焯水后切碎，香菇洗净后焯水切碎。

锅中放油，加热至六七成热，下入葱花和姜末爆香。

加入十三香，用热油泼香。

加入白菜碎、香菇碎和胡萝卜碎（可选），搅拌均匀后调馅。

和面

南瓜蒸熟后压成泥，冷却后加入面粉和盐，揉成中等软硬程度的面团。

面团饧面后，搓成长条，揪成剂子，擀成饺子皮或面条皮。

包馅与煮面

取一张面皮，放入适量调好的馅料。

对折捏紧边缘，形成饺子或面条的形状。

锅中水开后，下入包好的饺子或面条，煮至熟透即可。

建议

可以根据个人口味调整馅料和调料的用量。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些虾仁或肉丝。

煮面条时，可以根据个人喜好选择煮至全熟或略带嚼劲。

这样一道美味的南瓜香菇白菜面就完成了，既有蔬菜的清爽，又有肉的鲜美，非常适合家庭日常食用。