蝉红烧还是清蒸

蝉可以红烧也可以清蒸，具体选择哪种烹饪方法主要取决于个人口味和喜好。以下是两种常见的蝉烹饪方法：

红烧蝉

做法：

1. 将蝉用清水冲洗干净，用淡盐水泡半天左右以入味。

2. 将蝉水分控干，葱切片，姜蒜切末。

3. 锅中放油，烧热后放入花椒和葱蒜爆香。

4. 放入蝉大火爆炒，快速翻炒至表面焦黄。

5. 加少许生抽和盐调味，继续翻炒至均匀入味即可出锅。

特点：红烧蝉外酥里嫩，香辣可口，适合喜欢重口味的人。

清蒸蝉

做法：

1. 将蝉用清水冲洗干净，用淡盐水泡半天左右以入味。

2. 将蝉水分控干，放入蒸锅或蒸盘中。