金针菇腌鱼方法

金针菇腌鱼的方法如下：

准备食材

一条鱼（建议使用草鱼或鲫鱼等易入味且肉质较好的鱼种）

金针菇

葱、姜、蒜

小米椒或红椒

老豆腐或嫩豆腐

料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、胡椒粉

啤酒（可选）

处理鱼肉

将鱼洗净，切成适当大小的块状或片状。

在鱼鳃下方和鱼尾上方各切一小口，抽出鱼腥线。

切掉鱼鳍和鱼尾，这些部位容易藏细菌且肉质不佳。

腌制鱼肉

在鱼肉中加入切好的葱段、姜丝，倒入白醋和清水，捣碎成葱姜汁。

用葱姜汁腌制鱼肉，代替传统的食盐和料酒。白醋能软化肉质，去腥增香。