剁椒鱼头加金针菇

剁椒鱼头加金针菇是一道非常受欢迎的中式菜肴，其口感丰富，香辣可口。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

主料：选用新鲜锁鲜白鲢鱼头或胖头鱼鱼头，约700克，肉质鲜嫩。

配料：365天陈坛发酵剁椒、金针菇、香葱、姜片、蒜末、盐、料酒、蒸鱼豉油、小米辣、生抽、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉、洋葱、青红椒圈、嫩豆腐等。

制作步骤：

将冷冻的鱼头置于室温下自然解冻，解冻后用清水简单冲洗，去除表面杂质。

在蒸盘底层均匀铺上金针菇，可根据个人喜好添加其他配菜如木耳、腐竹等。

把陈坛剁椒均匀地铺满整个鱼头，确保每一处鱼肉都能被剁椒覆盖，让鱼肉充分吸收剁椒的香辣味道。

在鱼头上撒上切好的香葱，然后将烧热的食用油淋在香葱上，瞬间激发出香葱的浓郁香气。

将铺好剁椒的鱼头轻轻放在金针菇上，放入蒸锅中，用100度的开水蒸制20分钟。

蒸制过程中，火候要稳定，确保鱼头熟透且保持鲜嫩口感。

20分钟后，取出蒸好的鱼头，在鱼头上撒上切好的香葱。

接着，将烧热的食用油淋在香葱上，瞬间激发出香葱的浓郁香气，为剁椒鱼头增添最后一抹诱人的风味。

搭配建议：

金针菇：金针菇口感爽滑，能吸收剁椒与鱼头的汤汁精华，使整道菜品的口感层次丰富。

其他配菜：可根据个人口味添加如木耳、腐竹等配菜，增加菜品的多样性和营养。

小贴士：

剁椒选择：选用经过长时间发酵的陈坛剁椒，其香气浓郁，辣味醇厚。

腌制鱼头：在鱼头腌制时，可以使用料酒、姜丝和盐，以去除腥味并增加鲜味。

蒸制时间：蒸制时间控制在20分钟左右，确保鱼头熟透且保持鲜嫩口感。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的剁椒鱼头加金针菇，搭配米饭享用，非常美味。