贵州腊肉血豆腐做法吃法

贵州腊肉血豆腐是一道具有独特风味的美食，其做法和吃法如下：

制作方法

将新鲜猪肉改刀后，加入盐、料酒、花椒、冰糖、习酒等调料按摩搅拌，腌制7至10天。

腌制好的猪肉上架烟熏至成熟。

将新鲜猪血、肥肉和嫩豆腐充分搅拌，配比要精准，使颜色和口感达到最佳。

将搅拌好的猪血和豆腐用白菜叶包裹，再用橘皮、甘蔗、松枝烟熏七十二小时。

吃法

将腊肉、香肠和血豆腐洗净切片，最简单的蒸熟方法即可得到香气四溢的腊肉血豆腐合蒸。

腊肉透亮、熏香，血豆腐软香，令人欲罢不能。

切片后和腊肉一起蒸熟，这样腊肉被吸走油分就没那么腻，而血豆腐又沾染了腊肉的香气。

血豆腐可以切片，与腊肉、芹菜、辣椒一起爆炒，非常下饭。