怎样分木耳

要分辨木耳的质量，您可以按照以下步骤进行：

外观检查

颜色：优质黑木耳通常呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀；劣质木耳可能呈现黑灰色，并伴有白色附着物。

形状：真木耳的耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；劣质木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整。

表面：优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感；劣质木耳看上去较厚，分量重，手摸时有潮湿或颗粒感。

手感检查

重量：真木耳手感轻，像根羽毛；劣质木耳较重，且易碎。

弹性：优质木耳质地坚挺、有韧劲，不易被捏碎；劣质木耳脆而易碎。

气味检查

自然气味：优质木耳有淡淡的木屑味；劣质木耳可能有霉味、刺鼻的味道或其他异味。

浸泡试验

颜色变化：真木耳泡发后不会掉色，颜色依旧均匀；劣质木耳泡发后可能掉色，颜色变浅。

膨胀程度：真木耳泡发后膨胀大小是原来的10倍以上，劣质木耳的膨胀大小通常只有5倍以上。

质地检查