牛鞭药材炖汤

牛鞭药材炖汤是一种传统的药膳，具有多种滋补功效。以下是一些常见的牛鞭药材炖汤的做法和搭配：

枸杞牛鞭汤

材料：牛鞭1根，枸杞子15克，肉苁蓉50克，生姜20克，母鸡300克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉2克。

做法：

1. 牛鞭汆水后改刀，枸杞子、肉苁蓉洗净，母鸡斩块汆水，姜切片待用。

2. 将净锅上火，放入牛骨汤、牛鞭、姜片、肉苁蓉、枸杞子、母鸡，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

杞鞭壮阳汤

材料：黄牛鞭1000克，枸杞15克，肉苁蓉50克，肥母鸡500克，花椒6克，猪油30克，绍酒20克，食盐10克，生姜20克。

做法：

1. 牛鞭用热水发胀，期间需要多次更换热水以保持热度，发胀后顺尿道对剖，刮洗干净，放入冷水中漂洗30分钟。

2. 肉苁蓉洗净，用适量的白酒润透，上笼蒸2小时后取出，漂洗干净并切片。

3. 将处理好的肉苁蓉和枸杞一同装入纱布袋中，扎紧袋口。

4. 在沙锅内加入8000毫升清水，放入牛鞭烧开后撇去浮沫，加入生姜、花椒、绍酒和肥母鸡，待水再次烧开后，转小火慢炖1.5-2小时。

虫草牛鞭汤

材料：水发牛鞭500克，牛肉清汤1000克，虫草20克，枸杞子10克，精盐2克，味精2克，葱、姜各20克，绍酒20克，香油10克，白胡椒粉少许。

做法：

1. 将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味。