圆的茄子肉沫茄子做法

做法一

茄子处理

茄子洗净，切成大小均匀的条状。

用盐水泡一下，去除涩味，防止炒时变黑。

肉沫处理

猪肉剁成末，用料酒、生抽、老抽和少许淀粉腌制10分钟。

炒制

热锅凉油，先下蒜末和姜末爆香。

放入腌好的肉沫，快速翻炒至变色。

加入泡好的茄子条，不停翻炒，防止糊锅。

炒至茄子变软，颜色变深，加入盐、糖、生抽和老抽调味。

最后加入蚝油，撒上葱花和蒜末，翻炒均匀即可出锅。

做法二

茄子处理

圆茄子洗净削皮，切成长条。