炒茄子丝放油

炒茄子丝时 需要放油。茄子是一种吸油量较大的食材，因此在炒制过程中需要加入适量的油，以保证茄子丝的口感和风味。具体操作步骤如下：

锅里放油，茄子比较吸油，比平时多放一点。

放入茄子丝，炒一会后加盐，让茄子入味。

炒至茄子丝变软后，加入大蒜生姜末炒香，再加入青椒，炒至青椒熟，出锅前加点盐调味即可。

此外，有些做法建议在炒茄子前先进行预处理，如将茄子泡在盐水中，这样可以减少茄子的吸油能力，使炒出来的茄子更加清爽不油腻。

综上所述，炒茄子丝时放油是必要的步骤，但可以通过一些技巧来减少油的摄入量，使菜肴更加健康。