乳脂奶油和混油奶油

天然乳脂奶油和混合奶油是 不同的产品。

定义：天然乳脂奶油是由鲜奶中的脂肪分离出来，然后经过加热和搅拌处理而制成的奶油。它只包含牛奶中的脂肪，没有添加任何其他成分。

特点：天然乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。它的凝固性较好，烘焙风味优于植脂奶油，常用于蛋糕装饰。

定义：混合奶油是一种将植物油和动物脂肪混合制成的奶油替代品。它通常由牛奶、植物油和其他添加剂混合而成，以减少成本并增加口感和质地。

特点：混合奶油的口感和质地与乳脂奶油不同，因为它的成分不同。混合奶油中也会因为乳脂比例的不同而呈现出不同的口感和风味。消费者在购买时可以关注乳脂比例。

总结：

天然乳脂奶油是纯粹的动物奶油，仅由牛奶中的脂肪制成。

混合奶油则是将植物油和动物脂肪混合而成，属于奶油替代品。

建议：

在烘焙行业里，乳脂奶油通常指动植物混合奶油，具有较好的烘焙风味和凝固性，常用于蛋糕装饰。

混合奶油由于含有植物油，价格相对较低，且可以做到0反式脂肪酸，适合户外甜品台等出品形式。

消费者在选择时可以根据具体需求和口感偏好来选择合适的奶油类型。