茄子的茄壳

茄子的茄壳，即茄科植物茄子的外皮，是一种营养丰富的食材。它包含多种对人体有益的营养成分和健康功效。

营养成分

茄子皮中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等矿物质。此外，它还富含皂草甙、维生素P、花色苷、膳食纤维、芦丁等成分。

健康功效

补充营养：

茄子皮含有丰富的营养成分，有助于增强体质。

降脂降压：

茄子皮中的皂草甙和维生素P有助于降低血液中的胆固醇和血压。

软化血管：

维生素P还能保护心血管，防止血管破裂。

抗氧化：

茄子皮中的花青素和维生素C具有抗氧化作用，能清除自由基，延缓细胞衰老。

促进消化：

茄子皮能刺激消化液分泌，促进肠道蠕动，缓解便秘。

美容养颜：

茄子皮中的花青素还具有美容养颜的效果。

抗癌：

茄子皮含有的营养成分如类黄酮和果胶等，具有一定的抗癌作用。

食用建议

茄子皮可以直接食用，也可以用来烹饪各种菜肴，如烧茄子等。由于茄子皮表面有蜡质层，相对较难沾染农药，因此相对较为安全。但需要注意的是，茄子皮性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多食。

总的来说，茄子皮是一种营养丰富且具有多种健康功效的食物，适量食用对人体大有裨益。