豆角炒茭白

豆角炒茭白是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

所需原料

豆角一把

新鲜五花肉200克

茭白一块

辣椒3根

葱姜蒜少许

食盐、白糖、料酒、老抽等调味适量

制作步骤

茭白剥去表皮后，用刀对半切开后，豆角冲洗一下，用手摘成合适大小备用，放入清水中浸泡十五分钟左右，捞出沥干水分备用。

五花肉洗净，用刀切成碎末，放入空碗中，加入适量的食盐、料酒用手抓匀后腌制十五分钟左右。

辣椒用水冲洗一下，切成碎末备用。

茭白和豆角用清水冲洗干净，用刀切成碎末，分别装盘备用。

大火烧锅，锅中加入适量的食用油，待到油温升至四层左右，将腌制好的五花肉倒入锅中，转中小火快速煸炒，直至锅中五花肉完全变色，出锅装盘备用。

锅中留少许食用油，再将切好的豆角倒入锅中（豆角比较难熟，尽量切的小一点，容易成熟），持续用大火快速煸炒，直至锅中豆角表面变色。

将切好的茭白末连同蒜蓉、辣椒末一起倒入锅中，加入少许食盐、老抽、料酒和白糖调味，快速翻炒均匀，待到所有食材表面能上色均匀，即可出锅装盘。

方法二：酸豆角炒茭白

所需原料

酸豆角50克

茭白2根

蒜1瓣

辣椒1个

香葱1根

盐一勺

蚝油一勺

生抽一勺

油适量

白糖一勺

制作步骤

茭白洗干净切成丝。

锅内放油烧热放入蒜片煸炒香。

放入茭白翻炒并加入一勺盐调味。

加入一勺生抽提鲜。

加入一勺蚝油。

放入酸豆角一起翻炒并加入一勺白糖去除酸味。

加入适量水焖一会。

汤汁收干茭白入味即可出锅。

装盘放上葱花和辣椒点缀，拍上成品图。

方法三：酸豆角茭白炒腊肠

所需原料

酸豆角50克

茭白2根

腊肠1根

葱姜蒜适量

淀粉水少许

食用油少许

盐少许

红椒1个

制作步骤

茭白洗净后切成片备用。

酸豆角切成小丁备用。

腊肠洗净后切成片备用。

红椒洗净去蒂去籽，切成小块备用。

备好葱姜蒜。

起锅烧开水，加盐和油拌匀，放入茭白，大火煮沸，煮至断生，捞出沥水备用。

再起锅热油，放入姜蒜爆香，放入腊肠，炒至出油，放入酸豆角，炒香，放入茭白，翻炒均匀，加入红椒，翻炒均匀至断生，淋入淀粉水勾芡，撒上葱花即可出锅装盘。

方法四：扁豆炒茭白

所需原料

扁豆120克

茭白165克

生抽适量

盐适量

鸡精适量

制作步骤

将扁豆摘洗干净，捞出待用。

将茭白剥壳清洗一下，放在案板上切成片，待用。

烧锅倒油烧热，下入清洗好的扁豆翻炒翻炒。

接着，合入切好的茭白，加适量的清水，翻炒翻炒至熟。

然后，加适量的生抽、盐、鸡精，调味炒匀，即成。

出锅，装盘。

以上是几种不同的豆角炒茭白的做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。